На воскресной ярмарке смог пройти мимо нутряного жира по 50р/кг. Полтора килограмма нутряного свиного жира.

Нарезаю кубиками. Загружаю в сковороду. Включаю на 6, накрываю крышкой.

Вытапливаю жир на слабом огне, подольше. Тогда жир плавится, а не горит и нет посторонних запахов. Остается белоснежным и рыхлым. По

внешнему виду шкварок определяю, что из них уже вытапливаться не чему.

Шкварчонки выкладываю отдельно.

В банку закладываю шкварочки и заливаю жиром. Это я оставляю для себя. Жарю на этом и попадаются шкварки в готовом блюде. Как мне нравится. Это еще называют - смалец. Можно на хлеб мазать и есть. Вкусно!

В другую банку сливаю чистый жир. Это на готовку для всех. Картошку пожарить, яичницу.

Отставляю в сторонку, все застывает.

Часть шквар поел еще горячими. Остывшие сдабриваю солью и черным перцем. Давлю вилкой и перемешиваю.

Выкладываю на хлеб. Очень вкусно!

Сквозь утренний сон слышу голос жены:

— Я тебе киноа сварила. Поешь! Очень полезная! Нам сказали киноа есть обязательно! Ну всё, я на фитнес, пока!

Проснулся, зарядку сделал, оголодал. На кухне — киноа в кастрюльке. Понюхал, пожевал, так и есть — очень полезная, лебеда эта американская, фрукт заморский.

Мелко нарезал сала с прожилками, раскалил сковороду, кинул. До первых шкварок, без фанатизма. Затем сыра набросал плавиться, подождал пока тонкий край у борта сковороды потемнеет. Засыпал киноа, перемешал. Добавил зиры. Пару лет назад купил ведёрко зиры, теперь всюду сыплю, когда жена не видит. Поперчил. Ещё раз помешал. Пока суть да дело мелко порезал лук, укроп и кинзу. Выключил огонь, переложил в большую тарелку, густо посыпал зеленью. Размышлял про помидор, понятно, что нужен, но резать ли? Решил не резать, положил целиком в тарелку, уселся за стол, приступил к трапезе. Поскольку есть надо медленно, включил телевизор, чуть не нарвался на политическую программу, — скорее переключать! — остановился на фильме про бурундуков. Как живут, чем питаются. Хорошо, познавательно. На рекламе сварил кофе.

Жена звонит:

— Киноа нашел? Съел?

— Съел.

— Понравилось?

— Очень.

— Вот видишь! Завтра зелёную гречу сварю!

— Конечно, милая, как скажешь.