История из разряда - за что купил, за то и продаю.

Около 10 лет назад обращается один известный телеканал в наш провинциальный петербургский телеканал с просьбой снять скрытое видео производства одного товарища. Его ООО реализует на рынке яичный порошок, который и не яичный вовсе. В 5 раз дешевле и в 4 раза эффективнее. На лицо заговор с надписью на упаковке «Made in планета Нибиру».

Понятное дело, такое через забор не снимешь, надо ехать и промышленно шпионажить. Берём машину побогаче, моем ее побогаче, соответственно, сами мытые-бритые в костюмах со скрытой и обычной камерой выдвигаемся на дело. По приезде нас встретила охрана, объект - обычный склад. Ну, все, думаю, плакал мой гонорар, сейчас нам покажут то, что и в сюжет не засунуть…

Выходит владелец бизнеса и мы ему объясняем, дескать, начинающие бизнесмены мамкины, пекарню свою открываем, прослышали про ваш чудо-порошок. Он возьми да и скажи - да давайте я вам все покажу сам. В этот момент в голову пришёл план:
- Вы простите, у нас инвестор бывший военный, он думает, что мы его кинуть хотим. Можно мы на камеру все для него снимем?
- Да ради Бога.

Провёл нас по линии упаковки порошка в килограммовые пакеты. На них написан состав, все на русском. Белок, жиры, аминокислоты. Говорит, был в конце 90х в Голландии на выставках пищевой продукции, там был производитель этого порошка - серьезная биохим компания. Она просто синтезировала яичный белок в чистом виде. Делает это промышленно и тоннами. Дальше добавляются химически чисто синтезированные аминокислоты, добавляются жиры. Вся выпечка у них на нем - это сильно удешевляет производство. То есть это не вредно и не полезно, это просто белок без всяких холестеринов и омег. Как бутылка дистиллированной воды среди бутылок с разными минералками. Суть сохранена, все дёшево.

Вручил нам в подарок по пакету на пробу. Попробуйте - подумайте. Забегая наперед - я ещё год на нем блины жарил, разницы не почувствовал, третья рука не выросла.

Мы уже почти ушли, как он говорит:
- А вам только для выпечки надо?
- А что-то есть ещё?

Садимся в офисе, он открывает шкаф с полками журналов, берет один со словами:
- Ну вот, например… составы для массажа крылышек и бёдер, чтобы не было проколов и было мягче и плюсом увеличение массы, состав для реанимации(воскрешения стухшей) курицы целиком, ацетоил для замены сливочного масла, трансглютаминаза - клей для мяса, можно стейк собрать и склеить хоть в метр диаметром, следов склейки не найти, можно резать как угодно потом. Составы для инъекций, пропитки, маринады, разрыхлители для мяса. А вот состав для превращения свинины в говядину(!!!). Все это чисто синтезированный белок, ферменты, энзимы, ничего опасного или химозного.

Я не просто охренел, я просто ОХРЕНЕЛ! Да, мусульмане сейчас серьезно задумались, да, конспирологии уже ищут канцерогены и мутагены, да, экономисты уже подсчитывают всяческие выгоды и обманы. Меня же до сих пор волнует, что было в остальной сотне-другой журналов…

Из за таких вот "специалистов" и верят люди во всякую херню. Вот лишь бы написать, а вопрос изучить ну никак.

Расскажу как технолог.

Данное оборудование называется инъектор, и вводит рассол в куски мяса. Его состав различный и технологии знают этот состав, так как без знания состава технолог не сможет определить как среагирует мясо на этот препарат.

Значения инъектирования до 110% к массе (и это не предел), то есть сколько в него влить. Но вот сколько реально кусок удержит, это другой вопрос. Есть препараты которые дают и +70% к массе. То есть засунул в аппарат 10 кг, в него влили 11 кг рассола, вытащил 17 кг. Потом, если подразумевается, термообработка, и там потери.

Теперь с составом: в состав входят не какая то химия непонятно с каких дорог Китая, а то что и так кладут во всю колбасу, а именно все влагоудерживающие и желеобразующие ингредиенты, а также ароматика (если предусмотрена дальнейшая обработка).

Основные компоненты (и/или): соевый белок, фосфаты, клетчатка, каррагинан (производная от водорослей), цитраты. Их компоновки зависит от желаемого результата. На вскидку вроде всё.

А вот самый густой, это как раз таки с соевым белком, но его прокачка решается давлением и диаметром иглы. Но и берёт и держит он хорошо.

Состав таких добавок из разрешённых к применению в мясных изделиях, указанных в техрегламенте.

Теперь про "нахрена это всё нужно" : ну во первых экономический эффект, во вторых, сочность и кусаемость продукта, в третьих, аромат.

Но если вы берете кусок мяса (не обработанный) , то скорее всего его не инъецировали. А накачали другим путём, без иголок.

Если пост зайдёт, напишу далее. И так простыня получилась.

На вопрос зачем?

Ответит: - Не ну а чё такова?

Тесть рассказал.
Дело было на рубеже 60-70 годов. Шёл отец моей будущей жены мимо бетонного забора, отделявшего местный мясокомбинат от обычных людей, и насвистывал какую-то песенку. И тут услышал громкий шёпот:
- Толян, это ты?
Батя очень удивился: знакомых мясников у него не было. Но врать не было причины, и он честно признался:
- Ага, я.
- Лови!
И через забор перелетел холщовый мешок, в котором, как выяснилось, находился здоровенный говяжий окорок.
- Спасибо, друг! - очень искренне сказал тесть, перекинул мешок через плечо и пошёл домой кормить семью.
Тесть - очень общительный и компанейский дядька, и он честно пытался выяснить, кто ему сделал столь роскошный по тем временам подарок, чтобы хоть как-то рассчитаться, но никто из его многочисленных приятелей так и не сознался.
Скорее всего, мясокомбинатный вор просто ошибся, приняв батю за своего опоздавшего подельника...

Мне одному интересно, что сейчас с автором видео про тухлое мясо на колбасном заводе? Жив ещё?

Автор нашумевшего видео о протухшей говядине на мясокомбинате ЗАО "Назаровское" Дмитрий Зубков в интервью ИА "Запад24" рассказал, почему он сделал эту запись и для чего попросил рассказать о работе данного предприятия пищевой промышленности.

Мужчина уверен, что если бы он этого не сделал, то не смог бы себе простить того, что люди и дети в частности могут пострадать, употребляя продукцию мясокомбината, которым руководит депутат ЗС края Валерий Исаев.

Бывший работник ЗАО "Назаровское" уже ощутил на себе реакцию со стороны тех лиц, которые заинтересованы в том, чтобы ситуацию эту "замяли", так как ему поступают угрозы и от мужчины требуют удалить видео из сети Интернет, в случае невыполнения требований звонивших, ему обещают создать проблемы.

Тем не менее, Дмитрий Зубков не намерен отступать и требовать справедливости в привлечении виновных в переработке некачественного мяса в колбасу. При этом Дмитрий рассказал ИА "Запад24" и о других нарушениях, происходящих на мясокомбинате, той антисанитарии, в которой ему пришлось работать. Мужчина себя называет патриотом своей страны - России и переживает за семью и здоровье своих детей.

https://zapad24.ru/news/achinsk/83669-avtoru-video-pro-tuhlu...