Купленая шея на 3350. Качество высшее, что я могу найти.

Источник - А что, так можно было?

И не будем забывать про раков

Канал автора @badalovkanan

В конце данного поста будет выложен рецепт суфийского плова, шаманов Дехканабадского Нефтеперерабатывающего завода. А пока крик души.

Товарищи узбеки, есть здесь кто-нибудь? Кто может прояснить штуку отдну. Вот я был я давеча в стране Оз. Понятное дело, если хозяева там пловом угощают, или мантам там - отказывать нельзя, какой бы ты обожравшийся не был. По этому поводу я уже сливаю жиры с себя, вторую неделю к ряду, ну это ладно - закормить гостя до смерти, на востоке это такая повсеместная традиция, это ничего, к этому мы готовы были, да и сами со своими гостями такое же творим, так что - рахмат, и всё такое...

Но вот знаете что, чтот-то странное случилось со страной Оз с середины 90х (время моего предыдущего посещения?). В 80-х я помню пловы всякие были, манты там, - ну из специй только лук, чеснок, айва (в Самарканде), черный перец да лаврушка. А вот в 90-х начали кориандром сыпать везде щедро, потом это как-то прошло. Теперь пришла эра гре-банной-мать-ея зиры. Зира везде. Ну не просто везде, а ПРОСТО-РАСТУДЫ-ЕЁ ВСЮДУ! Ну ладно плов, ну чеснок с ним, ну святое это. Но в манты зачем её, зачем в самсу? Ну ладно, да херринг с ними с мантами да с самсами, но в шашлык ЗАЧЕМ??? Ну ладно, поел ты пловика, узебкскойго беспармака, чаю с самсой похрумкал - все с зирой было, да и нехай хрен с ними, рахмат кончено, и всё-такое. Ну а в салат зачем зиры насыпть? А???

Ведь отлично помню, в 85-м, все это едал там, ну ни грамма зиры нигде и в помнине не было. И самса была не из слоеного теста, а из квасного, и то это в селах, а в самом Ташкенте все чебуреки да беляши были. А сейчас и самса со слоеным тестом, да еще кое-где зиры туда пихают... Ну да ладно, и на том спасибо. Год уж точно зиру в рот не возьму... а вот водка Ягана - вообще тема, отличная - жаль что не пью я более.

А вот и рецепт суфийского плова шамана Дехканабадского НПЗ, как обещал:

Ингредиенты:

1. 2 чашки нормального риса

2. 500 г мяса (баранина или говядина)

3. 2 большие луковицы

4. 3 моркови

5. 4 столовые ложки суфийского секретного масла (используйте подсолнечное , хлопковое или оливковое масло, если секретное масло недоступно)

6. 1 чайная ложка куркумы

7. 1/2 чайной ложки молотого кориандра

8. Соль по вкусу

9. Пучок свежей кинзы (назло зироедам)

10. Свежемолотый перец по вкусу

11. Чеснок - несколько головок

12. 1 шаманская подвеска на выбор (для атмосферы)

Приготовление:

1. Рис замачиваем в теплой воде на 30 минут. В это время нарезаем лук полукольцами, морковь - тонкими палочками, мясо - кусочками.

2. На большой сковороде или казане разогреваем суфийское секретное масло, добавляем лук и жарим до золотистого цвета.

3. Добавляем мясо и обжариваем до золотистой корочки, затем добавляем морковь и прожариваем еще 10 минут.

4. Добавляем куркуму, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешиваем.

5. Добавляем замоченный и процеженный рис, аккуратно перемешиваем. Добавляем воды так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см. Уменьшаем огонь до среднего и варим плов без крышки до тех пор, пока вся вода не будет поглощена рисом, минут за 15 до готовности усаживем чеснок, как на грядке.

6. Когда плов готов, аккуратно перемешиваем его, убираем со огня и даем ему "отдохнуть" 15-20 минут перед подачей.

7. При подаче украшаем плов свежей зеленью и подвеской шамана.

Приятного аппетита и не забудьте покамлать в благодарность духам Дехканабадского Нефтеперерабатывающего завода! Всем рахмат!

Итак, с небольшим (почти в неделю) опозданием попытаюсь оставить честный отзыв на данный продукт. Так как я сам проживаю в Ростовской области и даже вроде недалеко от автора поста мы связались с ним на предмет трошечки попробовать. Внезапно (особенно для меня) автор предложил мне отправить "небольшой" кусочек на пробу. Причем - бесплатно. В качестве оплаты пилю этот пост)

Итак, буквально через час после начала обсуждения подъехала машина доставки с интересной коробочкой)

И когда открыл коробочку - запах просто изумительный!

Честно говоря я не взвешивал этот кусочек, но ориентировочно грамм 300 (гусары и шутники про трактористов - молчать!) Автор предупредил, что перед употреблением необходимо убрать посолочную смесь, да и я не самый недалекий, но нами с женой было принято волевое решение очищать после того как будут сделаны фото - ну действительно красивее!

Итак, утонув в слюне ещё на этапе фотографирования понимаю, что теперь надо очистить сало для пробы! Трясущимися руками, как в забытье убираю всю посолочную смесь, наливаю стопочку ледяного самогона и сажусь пробовать

Вырвавшись из нирваны понимаю, что надо запечатлеть ощущения чтобы запилить пост с отзывом. Теперь про само сало: объективно мягкое, просолено хорошо, присутствует легкая острота, которая понравилась даже моей жене (а она острое не любит), поэтому если Вы любитель чего поострее - рецепт в данном виде не для Вас. Непросола я и все кто пробовал не заметили, вкус на высоте! Прослойка мяса так же отлично играет на этом вкусе! По итогу могу сказать - продукт отличный, если бы я его покупал за деньги - не пожалел бы точно. Если решите засолить по этому рецепту - думаю не пожалеете!
В конце хотел бы сказать еще раз спасибо автору как за рецепт, так и за бесплатную порцию для пробы. Всех обнял!

З.Ы. Сюня - привет!

Солю сало, пробуя разные наборы специй, угощаю друзей / знакомых, ем сам - делюсь последним рецептом, на оригинальность не претендую.

Сырое сало покупаю на рынке у знакомого мясника, последний раз брал 5,5 кг примерно по 200 руб / кг, 3 большими кусками, сразу порезал порционно, разницы в итоге при посоле не заметил, хотя многие рекомендуют просто делать надрезы. Привезли с хозяйств станицы Егорлыкской (Ростовская область).

Для подходит пластиковый контейнер с крышкой.

Набор специй: обычная соль в пачках по 1 кг с синей надписью, копченая паприка, молотый острый перец, душистый перец, сухая аджика. Специи с солью замешиваю в единую смесь. Количество - на глаз, лишнего сало не возьмет.

В контейнере на дно просыпаю подушку из соли, каждый кусок натираю смесью специй и соли надев одноразовые перчатки (запах специй сложно отмыть), каждый кусок укладывает шкуркой вниз. Перед тем как убрать контейнер в темное прохладное место - сверху нужно положить несколько листов бумаги или салфеток, они впитают излишки влаги. Крышку полностью закрывать не нужно, что-бы был доступ свежего воздуха.

Через неделю сало можно сортировать, я использую одноразовые контейнеры.

Пробовал вакуумировать, смысла нет, только для красоты.

После сортировки убрать в морозилку на сутки, кому как нравится есть, но для сохранности - в морозилку.

Вот что в итоге. Перед тем как есть - хорошо очистить кусок от специй. Стоимость засолки 5,5 кг в итоге около 1500 руб.

Всем спасибо - будут вопросы, отвечу в комментарии.

Заметил оригинальные ёмкости для образцов продукции на одном из стендов на Продэкспо.

Решил попробовать сычуаньский перец. Всегда считал, что это разновидность стручкового перца. Пока искал сычуаньский, узнал, что кроме чёрного и душистого существует ещё много разнообразных перцев. Ну и заказал вместе с сычуаньским самые интересные из тех, что были в наличии.

Чёрный перец / Piper nigrum

Его вкус всем знаком. На первом фото он для того, чтобы был виден размер остальных перцев.

Кубеба / Piper cubeba

Кубеба в основном выращивается на островах Ява и Суматра, иногда его называют яванским перцем. Вкус напоминает смесь хвои, кардамона и мускатного ореха. Чуть острее чёрного перца. Очень ароматный, из-за этого его лучше использовать в меньших количествах, чем чёрный.

Сычуаньский перец / Zanthoxilum bungeanum

Несмотря на название не является перцем. В качестве специи используется только оболочка плода. Вкус цитрусово-хвойный, похож на можжевеловые ягоды. Вместо остроты вызывает онемение и покалывание. Похоже на ощущение, когда отсидел ногу/отлежал руку.

Перец селим / Xylopia aethiopica

Также не является перцем. Африканская специя, небольшие стручки — плоды дерева ксилопии эфиопской. Ароматические вещества сконцентрированы в оболочках. Молотая оболочка пахнет будто духи, но при этом не отбивает аппетит. Вкус сладкий, пряный с незначительным терпким оттенком.

Воатсиперифери / Piper borbonense

Дикий перец с Мадагаскара. Аромат хвойно-землистый. Если разгрызть перчинку, среди прочих ароматов можно уловить изысканный оттенок жжёной резины) Но если использовать в небольших количествах — вкус необычный и интересный.

Пиппали / Piper longum

Индонезийский длинный перец. Обладает сильным сладким ароматом, немного похожим на корицу. Самый острый среди перцев из этого поста.

Ассам / Piper mullesua

Индийский перец. Пишут, что вкус похож на акмеллу огородную. Может быть, не пробовал. Мне вкус напомнил сырой картофель. Вместо остроты такой же эффект как у сычуаньского перца, только чуть сильнее.