Взял в монетке сегодня мойву по 149р. Крупная, вся такая неровная, как и должна быть после блока, а не пять раз размороженная. Ну раз есть мойва, то будет и пиво к ней, а саму мойву пожарим.

Для этого размораживаем рыбу, я ее потрошу, но кто-то оставляет цельной. Затем маринуем, солим, перчим, добавляем натертую цедру лимона и немного сушеного чеснока. Оставляем минут на пятнадцать.

Добавляем в пакет по паре ложек муки и манки, закидываем внутрь рыбу и хорошо трясем.

Наливаем растительное масло в сковороду, я наливаю не меньше половины от высоты рыбок и разогреваем его. Кладем запанированную рыбу в разогретое масло и обжариваем её до хруста. Выкладываем рыбу на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

И как отдельная нота, нарезаем репчатый лук полукольцами или кубиком и также панируем в муке, и обжариваем до золотистого цвета. Лук фри и жареная рыба прекрасно сочетаются.

Ну и, собственно, всё готово.

Конец августа. Лето в стадии завершения. С каждым выходным на даче, все сложнее составить меню. Все приелось и поднадоело. И тут посетила муза! Жарка мойвы на кухне чревата последствиями из-за своего специфического запаха. Почему бы не пожарить эту рыбку на открытом воздухе?
2 кг. мойвы в миску с солью на час-полтора.

В садже раскаляю подсолнечное масло, грамм 300.

Мойву перед жаркой, обваливаю в муке с добавлением манки и погружаю в раскаленное масло.

Первую партию подрумяниваю и отодвигаю на край саджа. Пусть доходит и масло стекает.

Сразу же загружаю вторую партию в масло.

В действии. Ниже видео. Надо кликать, что бы смотреть.

И так несколько раз, пока все не пережарю. Большим плюсом, жарки мойвы на открытом воздухе, считаю, полное отсутствие характерного запаха. Однозначно, способ приготовления, в закладки. Учитывая цену мойвы-150руб/кг-праздник, более чем, удался.

Практически вся, оказалась с икрой. Видео.

Каждую весну Мурманск охватывает всеобщее безумие - одна часть народа мечется, вынюхивает, гоняется за свежей мойвой (примерно, как в Питере за корюшкой). Другая часть - бухтит на тему, что раньше-то ооооо, раньше мойву по пять копеек кошкам брали, а щас-то оооо, по сто рублей да мелочь, смотреть больно, дайте пять кило.
И из каждой форточки в марте доносится шкворчание и невыносимый мойвенный дух.
Вот и мы сегодня не избежали этой участи - набрали мойвы, намыли, чуток присолили и на полчаса оставили.

Пока мойва доходит до кондиции - набираем в удобную миску муку, щепоть соли туда, ставим греться большую сковороду с маслом.
А дальше - дело техники. Включить вытяжку (открыть окно настежь), обвалять рыбу в муке - стряхнуть излишки - отправить в разогретое масло. Через минуту перевернуть.

Еще через минуту убрать на блюдо. Повторить до окончания мойвы.
Самое бесячее здесь - подгорающая мука. Периодически убираю ее в посудину, потом выкидываю.
Ну и все, можно обжираться жирнющей, хрустящей сочной мойвой, пока поджелудочная не запросит пощады.
Ах да, ещё кухня пропитывается запахом мойвы дня на два минимум, вытяжка не спасает. Поэтому остатки купленной мойвы будет утилизировать другим манером, но потом)

Массовый подход мойвы на нерест - обычное явление для Сахалина. Рыбы так много, что излишки просто выбрасывает приливом на берег.

Видео отсюда