Способно ли человечество «обшарить» вселенную или хотя бы только одну нашу Галактику в поисках неземной жизни? Давайте подумаем. Наша Галактика в поперечнике – примерно сто тысяч световых лет, в толщину – около тридцати тысяч. Один световой год – это приблизительно десять триллионов километров. На самолёте, летящем со скоростью тысяча километров в час, нашу Галактику пересечь получится за... 114 миллиардов лет с копейками.

Если учесть, что возраст всей Вселенной (по современным представлениям учёных) – чуть больше тринадцати миллиардов лет, то... Вывод напрашивается сам собой – «освоить» (или хотя бы просто облететь) всю Галактику человечество ни при каких обстоятельствах не сможет.

Казалось бы, решить эту проблему невозможно. Но... Ещё в шестидесятые годы учёные предложили механизм, который позволяет это препятствие преодолеть. Изначальным автором идеи был математик фон Нейман, – кстати, компьютер, перед которым вы сидите, или смартфон, который вы держите в руках, работает на принципах так называемой «архитектуры фон Неймана».

В сороковых годах прошлого века фон Нейман заинтересовался вопросами создания живого из неживого, для чего предложил удивительную математическую конструкцию – «автомат фон Неймана», первый в мире клеточный автомат. В дальнейшем математиками было создано множество разных клеточных автоматов. Клеточный автомат – это математическая структура, которая может (помимо всего прочего) «копировать сама себя», то есть создавать собственные копии. Наблюдать за такими клеточными автоматами очень увлекательно – даже не верится, что это «всего лишь математика»!

Житель дагестанского горного села Чандатли, Руслан Батцханов, передал морпехам Каспийской флотилии четверых хохлатых орлов. Птицы будут использоваться как высотные разведчики.

Вот я и подумал, говорит Руслан, - а что если обучить орла? Птицы они умные, да и у меня опыт неплохой. Орёл часами может летать с несколькими килограммами полезного веса, такой автономности нет ни у одного дрона. РЭБ на него не действует, попасть в него со стрелкового оружия тоже тяжело.

Орнитолог начал с того, что купил себе дрон Мавик-3. Как только птенцы хохлатого орла вылупились, дрон заменил им родителей. С дрона их кормили, учили летать. Когда пришла пора «встать на крыло», орлята могли резко взмывать ввысь и часами парить в том направлении, куда улетел Мавик. Руслан купил видеокамеры и антенны, придумал систему крепления и передал нашим морпехам специально обученных хохлатых орлят. На данный момент 177 огвмп является единственным подразделением в мире, которое использует биодроны. С нетерпением ждём отзывов от наших бойцов

Новость с канала Каспийских морпехов - https://t.me/kaspiyskyberet/12883

Извиняюсь за долгое отсутствие, болел. Да и работы прибавилось к НГ.

В общем, продолжаем. Сегодня про замену мясосырья.

Основной заменой сырья в вареных (в т.ч сосисках), полу- и варено- копченых колбасах являются эмульсии:

Белково-жировые эмульсии (БЖЭ)

Как можно догадаться из названия, БЖЭ производят из белка, жира и воды.

Белок используют растительный (изолят соевого белка) Он имеет степень гидратации 1 к 5,5 то есть 1 кг изолята поглощает 5,5 литров воды.

Жир в основном используется низкосортный. Может использоваться куриная кожа и даже растительное масло. Также добавляют фосфаты (Е450-Е452) для лучшего связывания жира, воды и белка. Могут использоваться и другие эмульгаторы

Соотношение примерно такое: 1(белок): 2(жир): 6 (вода). Соотношение условно и зависит от качества жира и наличия эмульгирующих добавок

Эмульсия на свиной шкуре

Производят её из шкуры свиной, которую разбивают в куттере с водой и фосфатами. Также перед разбиванием замачивают в спец растворе (или просто в солевом растворе) для размягчения. Все это куттируется до сметанообразной консистенции. Выход примерно 1:1, то есть 1 кг шкуры берет 1 литр воды

Жировая эмульсия

Для связывания жира и воды также могут использовать эмульгаторы. В качестве эмульгатора могут выступать и каррагинан (Е407), альгинат (Е401) и метилцеллюлоза (E461). В качестве жиросырья используется дешевый шпик, куриная кожа, растительное мало и тд. Соотношение ингредиентов: (эмульгатор, жир, вода) 1 : (5-10) : (15-25), то есть из одного кг добавки делается до 35 кг колбасного сырья.

Мясные гранулы

По сути это имитация мяса. Может делаться из растительного белка или альгинатных препаратов.  Схема приготовления: если из растительного белка (соевый изолят), в куттере гидратируется белок в соотношении 1 (белок) : 3-4 (влага). Также подкрашивается и ароматизируется. С альгинатом почти также, только еще участвует жиросырье, соотношение такое (1(добавка) : 10 (жиросырье) : 15 (влага) – это примерное соотношение, на каждую добавку и рецептуру может варьироваться.

Имитация шпика (сала)

Делают из альгинатной (Е401) добавки. Ингредиенты (добавка : жир : вода) в пропорции 1:10:20. Получается плотное белое вещество типа плотного геля. Отличить от настоящего в упаковке очень сложно, так как цвет и текстура очень похожи и рубиться мелко. Дома можно хорошо нагреть колбасу: сало растопиться, имитация нет. Актуально когда дорогое сырье. Когда доллар был дорогой имитационный шпик выходил по себестоимости не на много дороже чем сало. Но сейчас и шпик с мясом в цене подрос. Цена таких функциональных добавок обычно в долларах, так как они либо импортируются, либо производятся у нас, но из импортного сырья.

В 2004 году дизайнеры Саймон Пирс и Николас Годли встретились на Мадагаскаре, чтобы изготовить ткань из шелка диких пауков. Спустя восемь лет и 1,2 млн. пойманных, выдоенных и отпущенных на волю членистоногих, они показали эту золотую накидку на выставке V&A в Лондоне. Изделие, которое вряд ли кто-то захочет повторить.

Паучий шелк — не просто красивый, он исключительно прочен и упруг — превосходит кевлар, биосовместим, не плавится. А еще трудоемок в производстве. Дизайнеры вручную помещали пауков в специальный аппарат, изобретенный (наверняка полубезумным) миссионером в 1880-х.

Поэтому паутину годами пытаются синтезировать. Так появились spider-goats — порода генно-модифицированных коз, из молока которых выделяют белки паучьего шелка. Но недавно, похоже, случился прорыв — китайские ученые использовали CRISPR для создания тутовых шелкопрядов, способных производить паутину.

Это прямой путь к масштабной коммерциализации. Только пускай модницы не обольщаются, сперва новые ткани попадут в руки инженеров.

Источник: t.me/SantryBlog Присоединяйтесь

Доброго времени суток!

По просьбам читателей раскрою тему клонирования растений. Буду писать короткими постами, чтобы не перегружать.

Начну с актуальности.

Всем известно, что растения размножаются семенами или черенками. Однако, для большинства сортов семена не подходят. Почему? Потому, что семена – это половой процесс, двигатель эволюции, в результате которого, гены перетасовываются и на выходе получается разнообразие признаков, а природе совершенно не обязательно, чтобы они (признаки) удовлетворяли конечного потребителя. Некоторые сорта вообще не формируют семян, загляните в банан или кишмиш, например. И ещё, в добавок, имеют полиплоидный геном (это когда в ядре много копий хромосом, в итоге гиперэкспрессия и алма-атинский апорт с яблоками по 600г.). Плоидность, как правило, теряется, все знают, что из семян антоновки вырастет «дичка» или шиповник из семян чайной розы. Поэтому, чтобы завести у себя в саду землянику с ягодами с кулак надо добыть ус от того единственного куста, который селекционер выбрал из сотен сеянцев. А теперь посчитайте: сколько за сезон можно срезать усов или черенков с одного куста и через какое время можно будет выйти с этим сортом на массовый рынок. Для справки, приблизительный рынок посадочного материала только РФ составляет 200 млн. шт. в год. Вот мы добрались до главного преимущества клонирования – большое количество растений с одинаковыми признаками (клоны) за короткий срок. Например, садовая земляника за один пассаж (45 дней) в среднем даёт 20 розеток, далее 14 дней на формирование корней и ещё 28 дней для  адаптации к почве и влажности. Итого за 87 дней получаем 20 новых растений из одной почки. Но, так как весь процесс происходит в лаборатории, то этим можно  заниматься круглогодично. Поэтому (365 – 14 – 28) / 45 = 7 пассажей или 20 в 6й степени клонов в год от одной единственной почки.  Цифра 20 называется коэффициент размножения и для разных культур он разный. Жимолость дает от 3 до 5 побегов, гортензии – 5-10, розы – 3-5 и тд. Второй значительный плюс – растения абсолютно стерильны, т.е. свободны от патогенов (плесневые грибы, бактерии, насекомые, в некоторых случаях и вирусы) – это особенность метода, расскажу в следующем посте, поэтому они очень быстро развиваются. Наша небольшая компания из 12 человек в этом году вышла на 100 тыс. клонов, планируем и дальше наращивать объёмы, администрация Томской области обещала помочь в этом. Надо сказать, что большая часть саженцев в мире производится именно микроклональным способом, а ведущие производители - Голландия, Франция, Германия.   

П. С. На фото внизу примерно 12 тыс. клонов😊