Позвонил как-то сын. Из Питера:
- Привет, папк! Что делаешь?
- Креветки коту чищу.
- Что?!
- Ну, сынок, случилось однажды, - подогнали бабушке пакет креветок в гостинец. Типа - морепродукты полезны. Я сварил, а она креветки как-то не очень. Я - тоже. А Кузю мы со своего стола не кормим. Он и не выпрашивает никогда. У него есть свой сухой корм и свой жидкий. Вот он свои плошки и контролирует - чтобы не пустовали. Если пустая - сядет перед ней, и печально молчит. Наполню плошку - успокоенный уходит. Но это я отвлекся. К человеческой еде он равнодушен, но на те креветки очень возбудился. Выпрашивал. Я постепенно ему их и скормил. И теперь периодически покупаю "Королевские" по акции. Чищу их, и выдаю ему одну-две утром, и так же вечером.
Он за них Родину продаст...

ТГ УЛеД

Последние три недели я работала без выходных и очень нервно - сами знаете эти периоды "напра-нале-кругом-бегом-об стенку лбом-аааатставить". И вот она, прекрасная суббота без посекундного блямканья рабочего чата, даже и не знаешь, чем заняться (всё такое вкусное, ага, в доме срач и кот невычесан). Требуется что-то утешительное и при этом простое. Чтоб не нужно было бланшировать/фламбировать/панировать и орать 'да твою ж ты ж мать'. Жареный рис с яйцом и креветками подойдёт.

Значит смотрите. У китайского жареного риса с яйцом примерно стопятьсот вариаций и два принципа. Вариации потом, а принципы сейчас.

Раз. Рис должен быть холодным, в идеале вчерашним. Ну просто потому что блюдо придумано для утилизации вчерашнего риса и всего, что в малых дозах тоскует в закромах: обрезков, остатков, одиноких кусков, оставленных лишь бы сковородку не мыть. Ну как пицца, только по-китайски.

Два. Яйца нужно жарить ДО того, как будет добавлен рис, а не вбивать их в уже почти готовое блюдо. Это очень распространённая ошибка, и при подходе "яйца потом" рис получается вязким, липким и всё не то. А он должен рассыпаться и раскатываться, как хорошая икра. Только дешевле. Знаааачительно дешевле.

Ну поехали.

На хорошую такую утешительную порцию:

100 г креветок уже без панциря (можно обойтись без креветок, сделать вариант с овощами и колбасой, а то и без колбасы, я ниже расскажу)

300 г варёного охлаждённого риса

3 яйца

50 г зелёного лука

Масло для жарки

Столовая ложка соевого соуса

Чайная ложка устричного соуса (можно пренебречь)

Соль (если соевого соуса на ваш вкус недостаточно)

Чёрный молотый перец - щепотка

Хорошая сковородка

Сначала рис. Выбирайте длиннозерные непремиальные сорта. Тот же жасмин, к примеру, слишком нежный, он не выдержит перемешивания и перетряхивания. Готовый рис должен быть полулипким, но не кашей.

Если кто не умеет варить рассыпчатый рис, то метод такой: промытую крупу сложить в толстостенную (в идеале, но уж какая есть) кастрюлю, добавить щепотку соли, столовую ложку масла, долить воды на палец (палец по толщине, не длине), довести до кипения под крышкой на максимальном нагреве, как вскипит - переключить на самый минимум и оставить на 20 минут под крышкой.

Для адептов мультиварки - блииин, вы умеете варить рис, что я тут вам советы раздаю.

Итить, уже страница, а мы ещё не начали жарить креветки. Ну вот такова кулинария и любое дело - думаешь что всё просто, ан нет, нюансы.

Давайте уже готовить.
Сначала подготовим всё. Дело в процессе быстрое, лучше чтоб всё было заранее готово.

Креветки разморозить, очистить от панциря, у крупных вынуть кишку из спинки (я ленивая, я купила уже чищеные)
Яйца взбить без фанатизма
Лук нарезать мелко
Рис размешать до сыпучести
Соусы и масло вынуть из шкафа.

Теперь половину взбитых яиц смешать с холодным рисом, так чтоб каждая рисинка обволоклась яйцом. Этим этапом можно пренебречь, он эстетический.

Сковородку на макс огонь, масло туда, креветки туда - и до розового жарим пару минут, перетряхивая. Как готово - вынуть, отложить в сторону.
Если у вас креветки уже варено-замороженные, всё равно немного их прогрейте в масле заранее, чисто чтоб обсушить.

В той же сковородке и на том же макс огне обжарьте оставшуюся яичную массу, разбивая её на хлопья, и ещё до того, как всё окончательно схватится, вываливайте яичный рис.

Вот теперь на пару минут энергичной работы: перемешиваем, перетряхиваем, выпариваем жидкость, чтобы каждая рисинка была отдельно. Как рассыпается - добавляем устричный соус (ну не у всех есть, можно не добавлять), соевый соус (оч желательно), пробуем - при желании соль, и молотый перец, чуточку, обязательно.

Всыпаем креветки, всыпаем лук, жарим, перемешиваем, перетряхиваем, пробуем на соль. Выкладываем на блюдо, хвала богам, готово.

Теперь про модификации.

Вот это вариант, с креветками, он пуристкий, потому что морепродукты тонкие в плане вкуса, и добавлять к ним другие ароматы - только портить. Но допустим в холодильнике нет креветок, а есть колбаса. Или грудинка. Или нет ничего, кроме овощей.

Тогда так.
Овощи (морковка, огурец, кабачок) нарезаются мелким кубиком. Заморозка (кукуруза, зелёный горошек) обдаются кипятком. Мясные продукты (колбаса, сосиски, копчености) - тоже мелким кубиком.
И всё это добавляется, когда рис с яйцом уже слились в экстазе. Ещё несколько минут сильного прогрева при перемешивании - и вуаля.

Если не любите сильно хрустящие овощи, их можно заранее обжарить, вынуть и потом уже - яйцо, рис, перетряхиваем, перемешиваем,.. я устала писать, но должна сделать ещё одну штуку.

В прошлый раз я обещала помянуть в следующем посте человека, который первым опознает цитату, включенную в текст. Это @bard56, и мы с ним едины в любови к Асприну и, как я понимаю, к классической фантастике вообще. В этом тексте нет цитат, потому что я совершенно охренела от трудов праведных и не способна ни на што, но в следующий раз, глядишь...

В конце концов, кроме фантастики, есть ещё и кулинарные триллеры.

Занимаюсь размножением аквариумных креветок, в данном аквариуме - креветок рили.

И в один из дней решил разбавить генофонд, подселив в аквариум "новую кровь" - около 10 креветок рили, приобретенных в магазине.

Вылив креветок значит вместе с магазинной водичкой в которой они транспортировались в аквариум, закрыл крышку с спокойной душою.

Но... Через несколько дней, на стенке аквариума стало наблюдаться чудо-юдо:

Выяснилось, что это Гидры и были занесены в аквариум с магазинной водичкой, оказалось, что достаточно несколько капель с частичками этих существ, чтобы получить такую красоту на стенках аквариума. По факту Гидры представляют из себя трубочки с липучкой на одном конце и дюжиной щупалец на другом. Эти щупальцы не простые, жгучие - обездвиживают жертву, например мальков креветок, а потом захватив жертву начинают переваривать. Если разделить гидру на 10 частей - получите по итогу 10 гидр.

Избавиться от данных существ можно разными способами, в основном химией, но по скольку это креветочник, этот вариант был отброшен, креветки слишком чувствительны к параметрам воды.

Поэтому были приобретены рыбки, которые кушают гидр - Гурами, это пресноводные лабиринтовые рыбки, которые есть почти в каждом магазине рыбок.

Не смотря на то, что они хищники, креветок почти не трогают, а если пристают - те без труда прячутся в мох или укрытия. Пока идёт 1-ый день эксперимента щаящего метода борьбы с гидрами, по итогу напишу пост был ли он успешен...

Решил сегодня том ям приготовить, съездил в магазин, все купил, креветочки в ассорти с морепродуктами покрасивее выбрал. Сварил. Том ям с крабовыми палочками в форме креветок. Жизнь — боль. Теперь буду всегда проверять что написано мелким текстом на пакете с морепродуктами.

Канал автора @badalovkanan

Поймали немного креветки и сразу отварили на берегу в морской воде 🤤