Сегодня о приготовлении вина. Не обязательно виноградного (но я буду говорить о нем), в качестве сырья подойдут имеющиеся в наличии ягоды, в целом технология приготовления вин схожа, но есть нюансы.
Про домашнее вино
-
@bankiRoll
- 741 день назад
- 0
- 0
Тема домашнего виноделия настолько разнообразно и противоречиво освещается в интернете, что действительно полезную информацию нужно буквально собирать по крупицам, либо методом собственных проб и ошибок. Акцентирую внимание на том, что речь о ДОМАШНЕМ ВИНОДЕЛИИ, целью которого для меня является получить вкусное вино минимальными затратами труда и времени.
Сразу скажу, что рецепта приготовления вина нет, есть технология, о которой дальше.
Итак, есть некоторый объем винограда из которого мы хотим сделать вино. Т.к. сбраживать будем дикими дрожжами, то мыть виноград не нужно!
1. Обрываем ягоды с гребней, параллельно убирая испорченные, подгнившие.
2. Доступным способом давим ягоды (руками, прессом).
Крайне желательно сделать это так, чтобы косточки не повредились и не отдали горечь в сусло, поэтому использование соковыжималки не рекомендуется. Хотя однажды я прогнал большой объем винограда через центробежную соковыжималку (косточки она не дробила), а после смешал жмых и сок в одной таре и получил в итоге отличное вино.
3. С помощью сахоромера (у меня АС-3) замеряем процентное содержание сахара в сусле.
Это нужно для того, чтобы спрогнозировать процент алкоголя в готовом продукте. Арифметика проста (упрощенно): 2% сахара в сусле дают 1% алкоголя на выходе. Т.е. если в виноградном соке 10% сахара, то после брожения мы получим сухое вино с 5% алкоголя. Так сколько добавлять сахара? Т.к. дикие дрожжи, которые живут на поверхности ягод винограда в среднем выдают 12% алкоголя (зависит от штамма, бывает и больше), то и не имеет смысла поднимать сахаристость сусла выше 24%. Чтобы повысить сахаристость 1 л сусла на 1% нужно добавить 10 г сахара, на 10% - 100 г. Вернемся к примеру: имеем 1 л сока с 10% сахара, чтобы поднять его до 24% нужно добавить 140 г сахара (24%-10%)*10 г. Если 10 л сока, добавляем 1400 г сахара.
4. Помещаем получившееся сусло в емкость (я использую пластиковые баки).
Накрываем тканью, чтобы ограничить доступ насекомых внутрь (гидрозатвор пока не используем). Минимум 2 раза в сутки все перемешиваем.
5. На 2-3 день сусло должно начать бродить - пузыриться, шипеть, поднимется так называемая "шапка". Продолжаем дважды в день перемешивать. На этом этапе идет активное размножение колонии дрожжей, которые кушают сахар и выделяют алкоголь.
6. На 5-6 день, когда процесс брожения идет активно, отделяем сусло от шапки, которая сверху и осадка (ягоды, косточки), который снизу. Шапку снимаем с помощью сита. От осадка избавляемся с помощью аккуратного перелива в чистую емкость.
7. Пришло время использовать гидрозатвор . Рекомендую тот, что на фото ниже.
Он очень удобен и информативен в плане контроля окончания брожения. Ставим емкость с суслом в теплое место и ждем, когда перестанет "булькать". После того, как активное брожение прекратилось и уровень воды в обеих частях гидрозатвора выровнялся - все, процесс окончен. В принципе молодое вино готово, его можно употреблять (это если очень хочется, но лучше подождать).
8. Дальше нужно снять вино с осадка с помощью шланга так, чтобы не перемешать вино и осадок. Разливаем вино в емкости (бутыли, банки) и убираем в темное прохладное место для улучшения его качеств и осветления.
Ждем, когда выпадет осадок - винный камень. Процесс этот индивидуален и занимает от 2 до 4 недель.
9. После выпадения винного камня снова аккуратно с помощью шланга сливаем вино и разливаем его по бутылкам и укупориваем (укупориватель на фото ниже). Максимально наполняем бутылки, чтобы минимизировать объем воздуха между пробкой и вином.
10. Наслаждаемся натуральным домашним вином. 👍
Каков итог? Получаем сухое вино - 0% сахара и около 12 градусов алкоголя. Такие параметры сахара и спирта в конечном продукте способствуют его хранению (дольше 3 лет у меня вино не стояло, выпивалось/раздаривалось). Ежели хочется получить полусладкое/сладкое - перед употреблением можно добавить сахар по вкусу.
Да, запамятовал, пробовал перед укупоркой добавлять на 0,7 л яблочного вина столовую ложку сахара - запускается повторное брожение и на выходе получаем газированный напиток - сидр. Желательно использовать бутылки с бугельной крышкой, обычную пробку может выбить.
Изложенным выше способом мы делаем вино из красного винограда, белого винограда, яблок, вишни, абрикоса, терносливы.
Фоточки готового продукта:
Виноградное вино
Яблочное вино
Вот так упаковываем вино на хранение, чтобы не перепутать.
Спасибо, что дочитали)
Комментарии еще никто не писал. Будьте первым.
Чтобы добавить комментарий войдите в систему.
Интересное про Киану Ривза - 2
Материал был взят и переведен с Рэддита. Приятного прочтения!
1. Большой поклонник мотоциклов, Киану стал соучредителем компании Arch Motorcycle Company, которая производит и продает кастомные мотоциклы.
2. Киану Ривз, как известно, соглашался снизить свой гонорар, чтобы помочь оплатить другие съемочные нужды. Он предложил 1 миллион долларов из своего гонорара за фильм «Адвокат дьявола», чтобы пригласили играть Аль Пачино. Кроме того, он согласился сократить на 38 миллионов долларов гонорар за роль в «Матрице», чтобы продюсеры могли позволить более качественные спецэффекты.
3. Даже с учетом денег, от которых он отказался, Киану Ривз остается одним из самых высокооплачиваемых актеров в мире. Между «Матрицей: Перезагрузка» и «Матричными революциями» он заработал в общей сложности 156 000 000 долларов, чего не снилось большинству других высокооплачиваемых актеров.
4. После завершения съемок «Матрицы» Киану подарил каждому из 12 каскадеров мотоцикл Harley Davidson.
5. Когда Киану только набирал популярность, как актер, он жил в съемных домах и отелях. Свой первый дом на Голливудских холмах он купил только в 2003 году.
6. В Шотландии проходит KeanuCon — первый в мире кинофестиваль Киану Ривза. Они начали в 2018 году с показа 11 фильмов с участием актера.
7. Киану Ривз еще со съемок «Скорости» выполнял большинство трюков самостоятельно. Изначально режиссеру «Скорости» нужен был каскадер, поэтому Киану тренировался тайно. Когда пришло время съемок, он сам выполнил все трюки, чем шокировал режиссера.
8. Постановщики трюков «Джона Уика» выразили свое восхищение самоотверженностью Ривза. Обычно актеры готовятся к фильму всего 8 недель. Однако Киану тренировался 6 месяцев, чтобы все довести до совершенства. Говорят, он выполняет 98% трюков, а остальные 2% — это то, что не покрывает страховка.
9. Как ни странно, Киану Ривз ни разу не номинировался на «Оскар».
10. Ривз пережил много трудностей в своей жизни. В 1993 году его лучший друг Ривер Феникс скончался от передозировки наркотиков. Позже он и его девушка ждали ребенка, но он родился мертвым, и отношения закончились из-за перенапряжения. Примерно год спустя его тогдашняя бывшая девушка попала в автокатастрофу и погибла. С тех пор Киану избегал серьезных отношений и рождения детей.
11. У Киану было несколько стычек с законом, но это гораздо меньше, чем у большинства звезд первой величины. В 1993 году его арестовали за вождение в нетрезвом виде, в чем он сразу сознался, а в 2006 году его остановили за проезд на красный свет.
12. Киану упомянул, что его не волнуют деньги – он говорит, что сможет жить за счет того, что уже заработал, в течение следующих нескольких столетий, и это объясняет, почему он так щедр.
13. Киану играл персонажей по имени «Джон» в 8 разных фильмах.
14. Существует убеждение, называемое «Код Киану», согласно которому вы можете узнать о скрытых силах, влияющих на мир, изучая фильмы Киану Ривза.
15. Из-за своей любви к мотоциклам он попал в несколько серьезных аварий, в результате которых были сломаны ребра и лодыжка, произошел разрыв селезенки, было выбито несколько зубов.
Похожие подборки без цензуры и купюр ежедневно выходят на моем канале https://t.me/realhistorys Подписывайтесь, не пожалеете!
Мой канал на Бусти с рассказами на тему ужасов, мистики, непознанного, которые раньше не выходили на русском языке https://boosty.to/webstrannik
Мой канал на Дзен «Кошки и все о них», на котором более 100 статей https://dzen.ru/o_koshkah
Всем здоровья и добра!
Про японскую часть Ассасинов
Уж насколько я толерантный человек, но. Они что там совсем ебанулись? У вас игра про тайных убийц и теперь в сюжете Я-ПО-НИ-Я. Ниндзя, шиноби, заколоть самурая сидя в засаде в туалете.
Реально существовавшие организации которые занимались диверсиями, разведкой и убийствами. Маскировались под крестьян, странствующих монахов и прочее.
У вас есть эпоха воюющий провинций или реставрация Мейдзи на худой конец. Можно добавить кучу кровищи, предательств и прочего. И сюда без особого насилия над логикой можно впихнуть борьбу тамплиеров и ассасинов.
Плюс сверхъестественную клюкву тоже можно впихнуть без особых проблем. Так как все и так в курсе про "уличную магию" ниндзей. Просто по сюжету молодой японец попадает в клан ниндзей который на самом деле японский филиал ассасинов.
А другой клан работает на тамплиеров и так далее.Можно даже вернуть серию к геймплею первых частей.
Но вы сотворили какую то херню. Нахера вам чернокожий?? самурай??? Когда в сам сеттинг страны так и просится сделать японца ниндзю ассасина. И да японцы азиаты , тоесть не белые.
И если уж хотите взорвать пуканы консерваторов и продвигать повестку то в Японии были своеобразные представления о " мужской дружбе" между господином и слугой. В традиционном японском театре женские роли играли молоденькие парни в женской одежде(и там тоже бывала "мужская дружба" между молодыми актерами и богатыми папиками) . И вы сможете тыкать всех хейтеров в исторические источники. Если уж вызываете гнев и смех людей то делайте это ИСТОРИЧНО!
Интересное про Киану Ривза - 1
Материал был взят и переведен с Рэддита. Приятного прочтения!
1. Киану Ривзу 59 лет. Он родился 2 сентября 1964 года в Бейруте, Ливан. Его мать была танцовщицей и художником по костюмам, а отец геологом.
2. К сожалению, когда Киану было всего три года, его отец бросил семью. С тех пор его воспитывала только мать Патриция.
3. В детстве он много переезжал. Жил на Гавайях, в Австралии, Нью-Йорке и, наконец, в Канаде.
4. Поселившись в Торонто, Канада, его мать стала работать художником по костюмам в индустрии рок-н-ролла. Как ни странно, Элис Купер время от времени присматривал за юным Киану Ривзом.
5. Киану учился в средней школе в Канаде, но его часто исключали, поэтому в итоге он сменил четыре средних школы. Когда ему было 17 лет, он бросил учебу, чтобы заняться актерским мастерством.
6. Киану назвали в честь его дяди Генри Киану Ривза. Киану в переводе с гавайского означает «прохладный ветерок над горами».
7. Хотя его мать англичанка, кровь отца намного более разнообразна. Его отец — американец с Гавайев, предками которого были китайцы, гавайцы, англичане, ирландцы и португальцы.
8. Киану является гражданином Канады и считает себя канадцем.
9. В старшей школе он подумывал всерьез играть в хоккей, но почему-то передумал и решил стать актером, когда ему было всего 15.
10. Когда ему исполнилось 19 лет, он переехал в Лос-Анджелес, штат Калифорния, чтобы полностью посвятить себя актерскому мастерству.
11. Киану смог получить некоторые роли в короткометражных фильмах. Однако его первое появление в студийном кино состоялось в фильме «Янгблад» в 1986 году, где он сыграл вратаря.
12. Первая главная роль Киану была в фильме «Невероятные приключения Билла и Теда», который оказался неожиданно успешным.
13. Поворотный момент в карьере Ривза наступил, когда он получил главную роль в фильме «Скорость» в 1994 году. После того, как этот блокбастер взлетел, он посчитал себя достаточно успешным актером, чтобы более избирательно подходить к своей работе. Киану с удовольствием брал роли второго плана, а также роли в экспериментальных фильмах, если они ему нравились.
14. Помимо актерской работы, Киану также был басистом группы Dogstar. Он играл в ней с 1991 по 2002 год. Они выступали с Bon Jovi, Rancid, Weezer, гастролировали по США и Азии.
15. Киану Ривз подружился с Ривером Фениксом во время съемок фильма. Когда Киану увидел сценарий «Мой личный штат Айдахо», он подумал, что Ривер идеально подходит на эту роль. Он проехал на своем мотоцикле более 1000 миль, чтобы передать сценарий Риверу и убедить его принять роль.
16. Когда его попросили повторить свою роль в «Скорости 2», Киану отказался, потому что ему не понравился сценарий. Вместо этого он решил отправиться в тур со своей группой и сыграть Гамлета в театральной постановке в Виннипеге.
17. За отказ от роли в фильме «Скорость 2» с гонораром 11 миллионов долларов Ривз был занесен в черный список кинокомпании 20th Century Fox на 10 лет.
18. В 2005 году Киану Ривз получил свою звезду на Аллее славы в Голливуде.
Похожие подборки без цензуры и купюр ежедневно выходят на моем канале https://t.me/realhistorys Подписывайтесь, не пожалеете!
Мой канал на Бусти с рассказами на тему ужасов, мистики, непознанного, которые раньше не выходили на русском языке https://boosty.to/webstrannik
Мой канал на Дзен «Кошки и все о них», на котором более 100 статей https://dzen.ru/o_koshkah
Всем здоровья и добра!
Чисто про любовь
Сейчас жоское будет — вы всё ещё можете остановиться и не читать. Клянусь, случайно посмотрел новый клип певца SHAMAN. На этот раз никаких тебе мойбоев и исповедей, и даже от любви к родине отсоединилась родина и осталась только любовь. Только любовь.
Украину оштрафовали на Евровидении за футболки делегатов про "Азовсталь"
Об этом рассказала украинская конкурсантка Алена Савраненко, выступавшая как Alyona Alyona.
На Евровидении запрещено приходить в одежде и с атрибутикой, на которой есть какие-либо надписи и упоминания брендов. Для соблюдения правил на входе всех проверяет охрана, однако украинская делегация намеренно спрятала футболки под одеждой.
Позднее, когда группа ожидала повтор выступлений и съемку на камеру за кулисами, "команда быстро раскрылась" и продемонстрировала черные футболки с надписью на английском Free Azovstal Defenders ("Свободу защитникам "Азовстали").
"Мы очень рисковали, <…> отбились просто финансовым штрафом", - рассказала Савраненко.
Рекомендуем
Лучший пост недели (9 up)
Тренды