Мы живем на Волге, поэтому, особенно летом, основу нашего рациона составляет речная рыба.

И одна из самых распространённых рыб в нашем регионе ( Среднее Поволжье) — это, конечно же, лещ. Это замечательная рыба с нежным, жирным, вкуснейшим мясом.

Но, есть одно «но». Проклятые кости. Они портят всё впечатление от этой реально классной рыбы. Особенно много костей в верхней части тушки. Впридачу, они мелкие, какие- то ветвистые и могут испортить впечатление даже от замечательно приготовленной рыбы.

Какое решение этой проблемы мы нашли для себя?

Мы просто сразу при разделке рыбы, после отделения головы, вырезки плавников, жабр и пр., разделяем тушку рыбы на две части вдоль хребта.

Отделяем ребрышки и спинку, где как раз концентрация всех костей.

Не секрет, что в Якутии очень популярна строганина из рыбы. Из рыбы не любой, а "белорыбыицы" в широком смысле этого слова.

Угостили тут меня окушком свежим. Немножко так, кило 7-10. Халява однако, надо брать. Но осознание того, как я все это буду чистить меня немного напрягло. Поползал, поискал приблуду для чистки чешуи, заказанную когда-то из китая. Начал чистить, и проклял все. Эти брызги чешуи во все стороны... Ну не счищается с него чешуя, а варить или жарить с ней ну вообще не вариант.

Полез смотреть в нете, как народ с этим справляется, и слегка охренел. =0 Оказывается окуня чистить намного проще, чем другую рыбу.

Спасибо тебе, мужик. Сейчас варю уху, по твоему совету.

Век живи, век учись. =)

Я никогда не ел уху. Ну, в смысле не ел, ел пару раз суп, в котором была рыба, может в теории это и уха. Я много читал рассказов о природе, и когда в этих рассказах шла речь об ухе то она готовилась на берегу, на природе, и когда в итоге писатель описывал приготовленное блюдо на вкус это был шедевр кулинарии. Я неплохо готовлю, но уху у нас никто не ест в семье, поэтому я даже не задумывался о том, чтоб приготовить.

- А пойдём в ресторан? - сказала мне жена.

- Почему бы и нет? - и вот мы листаем меню. Роллы, пицца, мясо, салаты, уха из трёх видов рыбы... Стоп! А давай-ка попробую. Заказываем. Приносят. Пахнет неплохо. Первая ложка пошла... Японамать! Я чуть не выронил ложку. Я вспомнил критика Эго из мультика, когда он точил рататуй. У меня было точно такое же выражение лица, даже официант подбежала уточнить, всё ли в порядке. Бресту и Вурлицеру не нужно было бежать на море, им нужно было идти в тот ресторан, чтоб попробовать эту уху. Они бы до смерти там сидели у ресторана и ели бы её каждый раз, как проголодаются. Никогда не ел уху? На небесах только и говорят что об ухе́, как она бесконечно вкусна... Отстань, официант, всё у меня в порядке, я просто тащусь, дай поесть.

Может быть это обычный вкус для ухи, но честно, в русской кухне это было самое вкусное, что я пробовал. Чё то слюна пошла, пойду, поем что ли...

Русская поварня В. А. Левшин, 1816 г.

Кажется мы стали забывать, что нужно делать, если завалялось приличное количество икры. Но только паюсной!

Финская уха

Ингредиенты:

Рыба Кета
Лук 3шт.
Морковь 1шт.
Сливочное масло 50гр.
Сливки 10-20 % 500мл.
Укроп
Душистый перец 5-7 штучек
Лавровый лист

Приготовление:

Нарезаем рыбу на филе, голову, хвост отвариваем, снимаем пену, варим минут 20, процеживаем бульон.
В той же кастрюле обжариваем на растительном и сливочном масле лук и морковь до мягкого состояния.
Выливаем к ним процеженный бульон, добавляем душистый перец, соль, лавровый лист и картофель, отвариваем до готовности
Вливаем сливки доводим до легкого кипения, добавляем укроп и филе рыбы
Две минуты и все готово.
ЕЕщё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/269

Надеюсь не забыли меня и успели соскучиться❤️ Начинаю 3 сезон атмосферных вкусняшек🤗