Свежий мед (только вчера накачали), молоко из холодильника и хрустящая корочка! Присоединяйтесь!

Взято тут https://t.me/DatFact/1808

Регулярно наталкиваюсь на мнение, что вот в СССР было настоящее молоко, которое прокисало через пару дней, а сейчас сплошная химия и антибиотики, вот и хранится неделями.

Это полная чушь. В СССР молоко быстро прокисло, потому что оборудование молокозаводов было грязное и плохо организовано хранение сырья, а сейчас наоборот, оборудование гораздо более совершенное и намного чище.

Для желающих оспорить, контрольный вопрос - через сколько прокиснет молоко (ничем не обработанное) из-под домашней коровы?

ахахах

воспоминание разблокировано.

я студент 1-2 курса, живу на квартире у дальней родственницы- старушки под 70 лет.

так как родители в те годы были в деревне, нам постоянно передавали домашнюю еду, в том числе молоко.

именно из за того, что молоко было из под коровы, без обработки, видимо, молочнокислых бактерий было достаточно, чтобы недопитая кружка молока, оставленная на столе, под утро превращалась в прекрасную простоквашу. бабуле очень нравилась простокваша, и она постоянно просила оставить ей.

также частенько интересовалась, как получается, что моя кружка "дает" простоквашу, а вот сколько она не пробует - нифига у неё не получается заквасить молоко.

отношения были хорошие, часто подкалывали друг друга, ну я и ляпни -"я туда плюю, тогда получается простокваша". ну пошутил и забыл...

а вот бабуля не забыла, и напомнила мне, когда вместе с литровой банкой молока пришла ко мне и говорит - "плюнь, заквасим молочка, я утром оладушков сделаю"

пришлось разочаровывать и объяснять, что таким образом, мне простокваша не нужна 😁😁😁

Автор поста пишет, что в СССР молоко прокисало из-за "грязного оборудования". Что категорически неверно.
Молоко прокисает из-за присутствия в нем молочнокислых бактерий термофильных и не термофильных (мезофильных).
Чтобы молоко не портилось, оно проходит процесс ультрапастеризации на производстве. В продукте уничтожают бактерии, чувствительные к температуре.
Соответственно, уничтожаются мезофильные молочнокислые бактерии. А термофильные снижают свою активность. И риск, что молоко прокиснет снижается до абсолютного минимума.

Далее молоко стерильно упаковывают. Поэтому, забыв на столе стакан с молоком, мы можете обнаружить там не вкусненькую простоквашу (как в старые добрые) а прогорклую жижу. Ведь молочнокислые бактерии не витают в воздухе. Их нет на стакане. А вот, условно, гнилостные бактерии на кухне есть везде. Попадая в молоко, они закономерно заставляют его протухнуть. А не скиснуть.
Например, если вы моете посуду вот такими чудесными, залежалыми губками. Или протираете стол тряпками аналогичного качества.