Домашняя колбаса

С детства очень любил краковскую колбасу, чтобы с крупным жиром и мясо кусками. Но купить сейчас даже за большие деньги приличную колбасу целаю проблема. Решил попробовать к домашнему пиву сделать домашней колбасы 🙂

За ориентир взял рецепта классический состав: 30% говядины, 40% свиного окорока и 30% грудинки. Около 2 кг всего. Говядину и шпик порезал кусками около 1 см, свинину в фарш. Соли крупного посола и нитритной по 20 г, смесь 4х перцев 20г, чеснок сухой и свежий по вкусу. Всё это дело перемешал и отправил в холодильник. С помощью колбасного шприца наполнил черева калибра 34-36.

Ночь провисела и утром в духовку в 3 стадии, обсушка при 60, обжарка при 80, и варка паром при той же температуре до темп внутри около 75 градусов. В воду добавил 2, ст ложки жидкого дыма, тк коптить в квартире негде. С первого раза все равно было выделение сока, да и набивка вышла недостаточно плотной. Пару раз протыкал пузыри с соком. Все это в холодильник на 2 дня.

Результат отличный, не совсем краковская скорее на украинскую жареную похожа. С пивом пошла на ура. ☺️👌

UPD Всем ценителям прекрасного, последнее фото сделано на горячем изделии, после выдержки в холодильнике срез стал ровнее. Усушка около 30%, да отёки есть, да колбаса не идеальная но главное мне понравилось 🙂

Комментарии еще никто не писал. Будьте первым.

Чтобы добавить комментарий войдите в систему.

Интернациональная колбаса

На ужине с коллегами, в арабском ресторане, обнаружил сладкую колбаску. Я сначала не поверил своим глазам. В моей голове, это советский десерт, который готовит мама. И вот, она, в Дубае, в центре города, под самой Бурж Халифой, у танцующего фонтана. Лежит, красуется на блюде, как ни в чем не бывало.

Стою, смотрю на колбасу, ловлю флешбеки и слышу голос моего менеджера, из Италии: "У меня мама такую готовила раньше". Какой-то важный араб в белом халате повара, подслушивающий наш разговор: "Рецепт моей мамы".

В итоге, ситуация: шеф из Ливана, приготовил сладкую колбаску по рецепту его мамы. А моя команда (Польша, Сауди, Италия, Египет, Колумбия, Пакистан, Индия и др), телепортировалась в юность.

Докторская колбаса

Санкт-Петербург и ЛО: Мусенька Уютнова, нежная домашняя полосатая кошечка в добрые руки

Ответ на пост «Чем различаются бродячая и домашняя собака»

Какой-то куцый пост у вас получился. Но попытка вроде хорошая.

Мне есть, что сказать на эту тему, поэтому присоединюсь.

В первую очередь, различие между бродячей и домашней собакой в том, что бродячей дикой собаке человек как таковой для выживания не нужен. Она умеет сама: добывать еду, защищать свою территорию, просекать опасности и прятаться от них, размножаться и выкармливать потомство. Бродячая собака не ориентирована на человека вообще, и более того, в абсолютном большинстве случаев, человека воспринимает как потенциальную опасность и боится его.

Домашняя собака (вне зависимости, породистая она или нет), ориентирована на человека, и для выживания ей нужен человек. Который обеспечивает ее едой, рядом с которым не нужно защищать свою территорию, рядом с которым ей не грозят опасности. Справедливости ради, отмечу здесь, что по классификации FCI существует целая группа примитивных пород собак, которые по большому счету самовывелись и не особо социальны. Но углубляться в этот вопрос в контексте данного поста не буду.

Основное возражение зоофанатиков, ратующих за ОСВВ, здесь в том, что они сразу задают вопрос: а откуда же тогда изначально берутся бродячие собаки? Причем звучит этот вопрос в контексте того, что бродячие стаи являются итогом безответственного отношения людей, выкидывающих своих собак, ставших ненужными, на улицу.

Нет, нет и еще раз нет. Среди бродячих собак возможно и есть некий процент выброшенных хозяевами. Но он ничтожно мал и неспособен влиять на популяцию в целом. Провести же точное исследование по доле выброшенных среди бродячих, не представляется возможным. Поскольку собаки неспособны достоверно рассказать, как они оказались на улице.

Так вот, вернемся к вопросу, откуда же берется маточное поголовье бродячих собак?

Когда-то давно, бродячих собак на улицах города не было. Но не будем лукавить. Их почти не было. Бродячие дикие собаки на самом деле были всегда. Но они существуют отдельно от человека. Могут существовать в прилегающих к населенным пунктам лесах, при этом не особо заходя в сами населенные пункты. Или заходя, но в периоды отсутствия пищевой базы в лесах (зимой, например).

До относительно недавнего времени существовал отстрел бродячих собак. Их отстреливали специальным ядом - дитилином. Но, есть нюанс. Вот эти вот спецружья, стреляющие дитилином, работают только на довольно небольшом расстоянии. Т.е. если бродячая дикая собака не подпускает к себе человека ближе, допустим 20 метров, то отстрелить из такого ружья или поймать ее практически невозможно. Вот эти собаки и продолжали плодиться и размножаться, передавая своему потомству эту дикость на генном уровне. И при этом умудрялись существовать близко к человеку, но не заходя особо на территорию человека. Потому что тех, которые заходили, отстреливали.

В условиях, когда отстрел запретили, а ввели программу ОСВВ, бродячие дикие собаки стали размножаться с неистовой скоростью. А самое главное, перестали особо бояться посягать на территорию человека - города.

Основные причины две. Во-первых, для того, чтобы программа ОСВВ сработала, необходимо единоразово, практически в течение буквально одной-двух недель, отловить хотя бы 95% поголовья и стерилизовать. Это технически невозможно. В реальности, пока ловят и стерилизуют десяток, остальное поголовье плодится и размножается в геометрической прогрессии.

Во-вторых, зоофанатики, так жалеющие бродячих диких собак, начинают их кормить. И создают им хорошую кормовую базу. Простой пример: бродячая дикая сука в условиях ограниченности питания может пропускать течки и течь раз в год. Даже если ее повяжет кобель в такую течку, сука либо пропустует, либо принесет небольшое количество щенков (2-3). В условиях хорошей стабильной кормовой базы, сука течет уже два раза в год, а после вязки не пустует, и приносит уже поголовье в 8-10 щенков. И это поголовье, которое приспособлено выживать самостоятельно.

Что будет, если дикую бродячую собаку все же отловить и держать дома? Даже если забрать ее щенком, и усиленно работать над приручением (а таких щенков необходимо приручать в полном смысле этого слова), собака все равно не станет полноценным домашним питомцем и другом в том смысле слова, который мы закладываем в понятие домашней собаки. Трусливость, тревожность, истеричность, неумение жить в человеческом обществе. Если и удается наладить жизнь с таким щенком дома, то в это приходится вложить несоразмеримо больше сил, терпения и времени, чем если взять щенка от домашней собаки (неважно, породистой или дворняжки).

Что будет, если домашнюю дворняжку выбросить на улицу? Я намеренно избегаю здесь писать о породистых, и пишу именно о дворняжках, потому что породистых стай мы на улице не наблюдаем. Вполне возможно, что какое-то время она и выживет, если ей сильно повезет. Например, она от рождения альфа, с сильным доминантным характером, способна стабильно находить и добывать еду (не маленький кусочек, чтобы угоститься с хозяйского стола, а полноценные порции, обеспечивающие существование ее организма), способна распознавать опасности и избегать их, способна конкурировать за еду с сородичами. Поверьте, даже домашняя собака с пищевой агрессией, пытающаяся охранять свою погрызушку от окружающих, вряд ли сможет отстоять свой кусок в стае диких собак. Скорей всего, забьют ее моментально.

Даже если для домашней собаки все сложится максимально удачно, и она сможет выжить хотя бы в течение года на улице, то вряд ли она сможет дать потомство, способное выжить в тех же условиях, а значит такая собака явно не будет являться основным источником пополнения бродячих диких стай.

Так что несмотря на то, что в нашей стране как таковая культура содержания домашних питомцев находится на весьма зачаточном уровне, и несмотря на то, что есть граждане, выкидывающие собак на улицу, количество таких собак ничтожно в сравнении с общим объемом популяции.

Продолжим о различиях между дикой и домашней собакой.

Внешних различий между ними может и не быть. Но, опять же, есть нюанс. Фенотипично дикая собака (среднего сложения, со средней шерстью, сухая, неприметного окраса) вполне может быть домашней. А вот дворняжка с длинной кудлатой шерстью или очень яркого окраса, очень маленького или очень крупного размера вряд ли сможет быть дикой собакой и выживать самостоятельно. Потому что длинная кудлатая шерсть со временем закатается и будет стеснять собаку в движениях, будет вызывать заболевания кожи и т.д., а это сокращает шансы на выживание в дикой среде. Слишком мелкий размер не позволяет конкурировать за еду. Слишком крупный размер - еще прокормить надо, в условиях дикой жизни достаточное количество еды для крупной собаки еще найти надо. Яркий окрас не позволяет спрятаться.

Что касается различий в характере и психике. Домашняя собака очень социальна, она ориентирована на человека, любит чтобы ее погладили, почесали, угостили, поиграли с ней, поговорили с ней и т.п. Дикая собака человека будет избегать. Даже если взять щенка с улицы от дикой собаки, он не будет социален в той мере, в которой социальны домашние собаки.
Обратите внимание, сколько диких собак бегают в промзонах вдоль дороги, в непосредственной близости к оживленным трассам. Вы никогда не задавались вопросом, как они под машину не попадают? А они это умение с молоком матери впитали. Потому что те, кто не научились не попадать под машины, тупо не выжили и не передали свои гены потомству. А те кто выжили - виртуозно лавируют между машинами, не попадая под них. Те, кто все-таки попадает - издержки эволюции. Она именно так и работает.

Выпустите домашнюю собаку на оживленную трассу. Она очень быстро окажется под колесами, потому что она не умеет с этим жить.

Различия в здоровье. Есть общепринятое заблуждение, что дворняжки генетически более здоровы, чем породистые собаки. Но в этот вопрос тоже не будем углубляться. Мы тут дворняжек с дворняжками сравниваем, домашних и диких. Среди домашних дворняжек тоже полным полно болеющих. Разница в том, что в диких условиях они не выживут. В диких условиях выживают сильнейшие, и передают свои гены потомству. А вместе с этими генами - способность переваривать пищу с помойки, способность длительно голодать. Болеющих диких дворняжек мы не видим тупо потому что они погибают. Но это не значит, что их нет.

Так что несмотря на то, что официального разделения собак на домашних и диких нет, по факту оно есть. И разница между ними огромна.

Ответ на пост «Чем различаются бродячая и домашняя собака»

Домашняя собака на улице будет с поводком, намордником и хозяином. Всё остальное подлежит отлову/отстрелу.

Чем различаются бродячая и домашняя собака

У большей части населения сложилось мнение что бродячие собаки это выброшенные. Но это не так. Давайте в этом разберёмся.
Итак. Первое. Внешний вид
Давайте для примера возьмём домашнюю дворняжку(. Дворная, дворовая собака, дворняга, дворняжка, не комнатная, не чабанья, не гончая и не борзая, живущая на дворе, сторожковая. По Далю.) и бродячую собаку. Дворняжка может быть любой. Большой, маленькой, длинной, лохматой, лысой. "Он похож на водолаза, и на все породы сразу".
Это разнообразие внешнего вида не влияет на выживаемость этого типа собак, так как и породистые, они зависят от человека.

Домашняя одежда до революции. Что расскажут картины

Домашняя белка

Очередное ПРЕДАТЕЛЬСТВО...ДОМАШНЯЯ лялька в МП г.Перми

Сдали... НАИГРАЛИСЬ...

Девочка, 2,5 месяца, чистенькая... пахнет ДОМОМ... кашкой...

Теперь все, что у нее есть - решетка вольерчика, холод, скудное питание, вонь и кафель вокруг.

И бестолку говорить людям, что НЕ ВЫЖИТЬ ДОМАШНЕЙ МАЛЫШКЕ В ПРИЮТЕ.
Не сформирован у них иммунитет! Погибают они пачками в муках!

Теперь посмотрите видео. Испытайте всю боль трясущегося маленького тельца.

Девочку только на время посадили в отдельный вольер. Дать шанс, как говорится. Далее-общий вольер щенятника, где она скорее всего погибнет от инфекций.

Умоляем, дайте малышке ШАНС НА БУДУЩЕЕ! Не дайте случиться самому страшному!
Позвольте ей просто ЖИТЬ!

Стерилизация по достижении возраста БЕСПЛАТНО!

Елена 8-912-589-58-64

Ответ на пост «"Домашняя сатана"»

По поводу собачьей любви к какахам.

Собаки по природе своей вынуждены есть свежий навоз ТРАВОЯДНЫХ, чтобы заселить микрофлору в свой жкт.

Из-за сильной кислотности желудка собак или просто от природы, нет у собак своей пробиоты. Вернее, быстро помирает.А раз нет своих ферментов и микрофлоры, то организм не может правильно усвоить пищу. В итоге не хватает витаминов и микроэлементов.

У собачки случается постоянный дикий жор из-за провала по витаминам, поэтому приходится ей жрать хотя бы кошачьи какахи . На безрыбье, как говорится.

Наши овчарки на ферме за лошадками свежачка наедятся, в нём же поваляются 😡 и довольные, как слоны.


А иногда приезжают к нам на ферму городские собаки. Как же радостно они накидываются на лошадинный навоз. Любо- дорого посмотреть на эту картину 🤣 Собака жрёт, хозяин орёт! Печалька, хозяева не понимают песельной радости. И о пользе для здоровья собачьего не знают. Как жаль 😁


Прошу не рассматривать этот пост, как призыв кормить собак какашками. Просто примите информацию, поймите природу и причины и сделайте выводы.

Ищите в ветеринарках, может придумали уже какие-то пробиотики и для собак... Я редко там бываю, в ветеринарках этих. Т т т... Может в человеческих аптеках чего-то для собак купите.

Fastler - информационно-развлекательное сообщество которое объединяет людей с различными интересами. Пользователи выкладывают свои посты и лучшие из них попадают в горячее.

Контакты

© Fastler v 2.0.2, 2024


Мы в социальных сетях: